Soufflé de coliflor y queso

INGREDIENTES

1/4 taza de harina

1 coliflor pequeño

2 cdas. de harina

1 taza leche

1/2 cdta. de nuez moscada rallada

4 huevos

1/2 taza de queso

sal y pimienta

PREPARACIÓN

Engrase un molde refractario de 14 por 22 centímetros con una cuchara de mantequilla.

Sancoche la coliflor en una olla a fuego medio con agua y sal. Retire del fuego, escurra y deje enfriar.

Píquela y luego tritúrela con un tenedor. Reserve.

Aparte, ponga la harina y la mantequilla restante en una olla a fuego medio y cocine, sin dejar de remover durante cuatro minutos.

Añada poco a poco la leche y mezcle con un batidor de mano para evitar que se formen grumos.

Cocine hasta que espese y obtenga una salsa blanca. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada, y combine con la coliflor triturada.

Agregue las yemas y las claras batidas a punto nieve, mezcle en forma envolvente y cocine removiendo constantemente, durante cinco minutos.

Eche la mitad del queso e integre. Retire del fuego, vierta en el molde engrasado y lleve al horno a 160 °C, durante 10 minutos.

Retire, esparza encima el resto del queso y regrese al horno a la misma temperatura, por 15 minutos más.

Extraiga el soufflé del horno, deje entibiar y sirva. Formoline – Perdé esos kilos demás y que no vuelvan nunca más.