Prepara esta deliciosa y saludable receta: Sopa de verduras con lentejas.
Ingredientes:
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias peladas y cortadas en cubos
- 2 tallos de apio cortados en cubos
- 1 pimiento rojo cortado en cubos
- 1 taza de lentejas
- 6 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Jugo de limón fresco
Instrucciones:
En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén suaves y fragantes.
Agrega las zanahorias, el apio y el pimiento rojo y cocina por unos minutos hasta que estén un poco suaves.
Añade las lentejas y el caldo de verduras. Agrega las especias: el comino, el pimentón dulce, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
Lleva la sopa a ebullición, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 30-35 minutos, o hasta que las lentejas estén suaves.
Prueba la sopa y ajusta la sazón según sea necesario. Si la sopa está demasiado espesa, agrega más caldo de verduras.
Sirve caliente con un poco de jugo de limón fresco por encima. ¡Disfruta!