Prepara esta deliciosa y saluda receta: ROLLITOS DE BERENJENA CON RELLENO DE QUESO.

???? INGREDIENTES:
• 2 berenjenas grandes
• 1 pote de queso crema para untar
• 250 gr de mozzarella
• 100 gr de queso gruyer rallado
• 1 cebolla
• 3 tomates maduros
• ½ cucharadita de romero
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• ½ cucharadita de pimienta
• Sal
• 4 cucharadas de aceite de oliva

Cómo preparar berenjenas con queso:
Precalentar el horno a temperatura moderada (180ª).
Lavar las berenjenas y quitarle el tronco y la base.
Cortarlas en rodajas finas a lo largo, con una mandolina si es posible.
Dejarlas en agua con sal durante 30 minutos. Luego, escurrirlas y secarlas muy bien con papel de cocina.
Untarlas con dos cucharadas de aceite y hornearlas durante 10 minutos. Quedan tiernas pero firmes.
Aparte, preparar la salsa. Calentar una sartén con dos cucharadas de aceite. Saltear la cebolla y los ajos picados.
Añadir los tomates rallados. Condimentar con sal, pimienta y el laurel. Bajar el fuego y cocinar durante 20 minutos. Poner a punto de sal y un punto de azúcar para compensar la acidez del tomate.
Picar el romero y mezclarlo con el queso crema. Cortar la mozzarella en láminas finas.
Colocar una cucharada de queso crema en cada rodaja de berenjena y una lámina de mozzarella. Enrollar.
Disponer la salsa de tomate en una fuente, acomodar los rollitos y espolvorear con queso rallado.
Llevar al horno nuevamente hasta que el queso se gratine.