Pollo al curry en 10 minutos.
Ingredientes para 2 personas:
2 pechugas de pollo
1 cebolla
1 diente de ajo
5 g. de jengibre fresco
1 guindilla pequeña
5 g. de curry molido
2 g. de cúrcuma molida
2 g. de comino molido
45 ml. de tomate triturado
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto
1 taza de leche de coco
Aceite de oliva virgen extra
Cilantro fresco o perejil
Preparación:
Lo primero es tener preparados todos los ingredientes. Cortar el pollo en piezas de un bocado. Picar la cebolla y muy fino el diente de ajo, el jengibre y la guindilla sin las semillas, si la usamos.
Calentar un poco de aceite en un sartén y freír la cebolla 2 minutos. Agregar el ajo, el jengibre y la guindilla, dar unas vueltas e incorporar el tomate. Pasado 1 minuto, agregar todas las especias y remover bien.
Incorporar el pollo, salpimentar y mezclar. Cocinar a fuego fuerte unos pocos minutos, hasta que esté dorado por todas partes. Cubrir con la leche de coco o nata y dejar reducir ligeramente. Servir con perejil o cilantro fresco picado.
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