Pollo al curry en 10 minutos.

Ingredientes para 2 personas:

2 pechugas de pollo

1 cebolla

1 diente de ajo

5 g. de jengibre fresco

1 guindilla pequeña

5 g. de curry molido

2 g. de cúrcuma molida

2 g. de comino molido

45 ml. de tomate triturado

Sal al gusto

Pimienta negra molida al gusto

1 taza de leche de coco

Aceite de oliva virgen extra

Cilantro fresco o perejil

Preparación:

Lo primero es tener preparados todos los ingredientes. Cortar el pollo en piezas de un bocado. Picar la cebolla y muy fino el diente de ajo, el jengibre y la guindilla sin las semillas, si la usamos.

Calentar un poco de aceite en un sartén y freír la cebolla 2 minutos. Agregar el ajo, el jengibre y la guindilla, dar unas vueltas e incorporar el tomate. Pasado 1 minuto, agregar todas las especias y remover bien.

Incorporar el pollo, salpimentar y mezclar. Cocinar a fuego fuerte unos pocos minutos, hasta que esté dorado por todas partes. Cubrir con la leche de coco o nata y dejar reducir ligeramente. Servir con perejil o cilantro fresco picado.

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