Los pimientos son una alimento colorido, nutritivo y que dan mucho juego con otros ingredientes como la quinua.

Ingredientes:

1 taza de quinua

3-4 pimientos

5-6 cucharadas de aceite de oliva

3-4 dientes de ajo picados

1/2 cebolla picada

1 cucharadita de comino

1/2 taza de tomate triturado

1 taza y media de caldo de verduras

1 taza de queso cheddar rallado

Paso a paso:

En una olla mediana vierte 1-2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Sofríe el ajo y cebolla hasta que las cebollas comiencen a ablandarse (unos 5 minutos).

Enjuaga la quinua y agrégala a la olla caliente. Cocina por un minuto. Vierte el caldo de verduras y la salsa de tomate, sazona con el comino. Tapa la olla, pon a fuego lento durante 15 minutos o hasta que se evapore el caldo y el grano de quinua esté al dente.

Precalienta el horno a 200° C. Corta los pimientos por la mitad quitando las semillas y las venas y úntalos con aceite de oliva. No necesitan gran cantidad de aceite, porque a medida que se asan tendrán sus propios jugos.

Hornea durante 10-12 minutos, luego sácalos. Una vez la quinua esté lista y se halla consumido el caldo llenar cada pimiento con la mezcla de quinua. Vuelve a hornearlos unos 10-12 minutos. Durante los dos últimos minutos agrega el queso a la parte superior de los pimientos hasta que se gratine.

Servir junto a los pimientos unas rodajas de limón fresco. ¡Disfruta!

Formoline L112 – Perdé esos kilos demás y que no vuelvan nunca más.