Prepara esta deliciosa receta: Pasta Alfredo con pollo.

INGREDIENTES:
230 g de fettuccine seco
2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 450 g)
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharadas de aceite de canola
8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal de estilo europeo
2 dientes de ajo picados
1 taza de crema espesa
1 taza de queso parmesano finamente rallado, más un poco para servir
1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
Hojas de perejil fresco picado

PREPARACIÓN:
1. Reúna los ingredientes.
2. Cocine la pasta, escúrrala y reserve agua para cocinar. Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal. Agregue el fettuccine y cocine hasta que esté al dente, de 8 a 10 minutos. Reserve 1/2 taza de agua de la pasta, luego drene la pasta.
3. Seque el pollo y sazone con sal y pimienta. Mientras tanto, seque ambos lados de las pechugas de pollo con toallas de papel. Sazone con 3/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta.
4. Calienta el aceite a fuego medio alto en un sartén grande. Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille, de 2 a 3 minutos. No use un sartén antiadherente.
5. Agregue el pollo al sartén caliente y cocine durante 5 a 7 minutos. Agítelo justo antes de agregar el pollo para distribuir el aceite. Agregue el pollo y déjelo solo durante 5 a 7 minutos, hasta que el fondo esté dorado. Si intenta girar el pollo y se siente atascado, no está listo para voltear.
6. Voltee el pollo y cocine por otros 5 a 7 minutos, hasta que el pollo alcance los 75 ° C. Voltee el pollo y agregue 1 cucharada de mantequilla justo entre ellos. Levante el sartén y agítelo
suavemente para distribuir la mantequilla derretida. Cocine el pollo hasta que alcance una temperatura interna de 75 ° F, de 5 a 7 minutos más.
7. Rebane el pollo y cubra para mantener el calor. Transfiera el pollo a un plato o tabla de cortar limpia y deje reposar durante 3 minutos. Cortar en rodajas de 2 cm de espesor. Cubra con papel de aluminio mientras prepara el resto del plato.
8. Derrita el resto de la mantequilla y saltee el ajo. Agregue las 7 cucharadas restantes de mantequilla al mismo sartén utilizado para el pollo y colóquela a fuego medio hasta que se derrita. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, de 30 segundos a 1 minuto.
8. Derrita el resto de la mantequilla y saltee el ajo. Agregue las 7 cucharadas restantes de mantequilla al mismo sartén utilizado para el pollo y colóquelo a fuego medio hasta que se derrita. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, de 30 segundos a 1 minuto.
9. Prepara la salsa Alfredo. Batir la crema, el parmesano, la nuez moscada, el 1/4 de cucharadita restante de sal y el 1/4 de cucharadita de pimienta restante. Cocine a fuego lento durante 3 a 4 minutos. Si la salsa es demasiado espesa, agregue un poco del agua reservada de la pasta, unas cucharadas a la vez, para diluirla.
10. Agregue la pasta escurrida y revuelva para cubrir la salsa. Agregue el fettuccine escurrido a la salsa y revuelva para cubrir. Divida la pasta entre tazones y cubra con unas rodajas de pollo. Adorne con perejil, más parmesano y pimienta negra si lo desea.
11. Disfrutar.