Pastel de Quinua, Arándanos y Canela en menos de una hora.
INGREDIENTES para 6 porciones para preparar la quinua:
1 taza de quinua cruda
2 tazas de agua
Para preparar el pastel:
2 tazas de quinua cocida
3 huevos
1/3 taza de leche de arroz o la de tu preferencia
1/3 taza de miel, el azúcar de tu preferencia
1 cdta. de vainilla
1 cdta. de canela
1/4 taza de arándanos desecados
un puñado de nueces o almendras (opcional)
PREPARACIÓN:
Lava la quinua con abundante agua frotando y cambiando el agua varias veces. Procura no obviar este paso.
Pon a hervir 2 tazas de agua en una olla, cuando hierva agrega la taza de quinua previamente lavada. Con el fuego medio alto deja cocer hasta que el agua casi se evapore, y digo casi porque no hay que dejar que esté completamente seco. Luego reduce el fuego a menos de la mitad y deja cocer unos 15-20 minutos. En este tiempo es muy probable que el agua se haya evaporado por completo y la quinoa este tierna. Reserva y deja enfriar para hacer el pastel.
Precalienta el horno a 180°C.
Para hacer el pastel mezcla dos tazas de quinua cocida, los huevos, la leche, la canela, la miel, los arándanos y frutos secos.
Coloca la mezcla en un molde previamente engrasado y lleva al horno durante unos 30 minutos o hasta que el palillo salga limpio.
Deja enfriar, desmolda y disfruta.
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