Ingredientes para 4 personas:

    4 paltas maduras

    1 limón

    1 cebolleta

    1 tomate

    cilantro

    4 latas de atún

    Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Ponemos los huevos en una olla con abundante agua. Llevamos a ebullición y contamos 10 minutos a partir de que el agua comience a hervir. Pasado el tiempo, los huevos ya están cocidos.
2. Mientras se cuecen, preparamos el resto de la receta. Cortamos cada palta a lo largo, llegando a la pepita del interior. Retiramos esta y separamos la pulpa de la cáscara, intentando no dañar esta última en el proceso. Seguimos hasta retirar toda la pulpa de las paltas. La reservamos en un bowl.
3. En el bowl, añadimos el zumo del limón, una pizca de sal y de pimienta y vamos aplastando con un tenedor. Hasta que se triture bien toda la pulpa. Pero no es necesario que quede como un puré, es más, si queda como mazacote, mejor.
4. Ahora, añadimos la cebolleta, el tomate y el cilantro picados. Mezclamos todo y después añadimos el atún y el huevo cortado en trozos no muy pequeños. Volvemos a mezclar hasta que quede una mezcla más o menos homogénea, pero, que el atún, quede en trocitos grandes. Que se vea y destaque. Así, tendrá también mayor mordida.
5. Volvemos a rellenar las cáscaras con esta mezcla. Listo para servir.