Prepara esta deliciosa y saludable receta: Galletas de jengibre light.

Ingredientes:

– 5 cdas de canela molida o azúcar de coco

– 3 cdas de miel 

– 85 g de frijoles blancos cocidos y bien triturados

– 65 g de mantequilla sin sal

– 1 huevo

– 310 g de harina de trigo integral o harina de avena (puede ser sin gluten) tamizada

– 1 cdita de canela + 3 cditas de jengibre en polvo

– ½ cdita de stevia o tu edulcorante favorito

– Para hacer las líneas: 30 g de chocolate para fundir 70% cacao.

Preparación:

– Comienza mezclando los frijoles, la mantequilla, el huevo y el edulcorante natural de tu preferencia hasta tener una mezcla homogénea.
– Tamiza sobre la mezcla la harina integral junto con el jengibre y la canela; mezcla con las manos hasta tener una masa con una textura suave y compacta, más no pegajosa.
– Divide la masa en dos partes para que puedas estirar mejor y colócala entre 2 hojas de papel vegetal para no tener que poner más harina sobre la superficie de amasado. Estira la masa con un rodillo hasta tener medio centímetro de grosor. Lleva a la nevera por 30 min o al congelador por 15 min.
– Corta con los motivos en forma de hombrecito; lleva al horno por 9-15 min a 180 C o hasta que la orilla de la galleta se vea ligeramente dorada. El tiempo dependerá del grosor que le hayas dejado a la galleta. Deja enfriar antes de decorar.
– Derrite el chocolate en el microondas o al baño maría sin agregar leche y con ayuda de un palillo de madera decora las galletas.

¡Listo, ya tienes unas hermosas galletas decoradas!