???? INGREDIENTES:

4 plátanos maduros pelados

1 cucharada de esencia de vainilla

1 taza de harina de avena

ralladura de limón a gusto

2 huevos

1/3 taza de copos de avena

1/3 taza de almendras picadas

2 cucharaditas de levadura

1/2 cucharadita de canela molida

1 pizca de sal

Uvas pasas al gusto

Semillas de chía para decorar.

¿Cómo hacer muffin fit?

Como primer paso pre-calentamos el horno a 180 grados. Preparamos una bandeja para hacer muffins o usar cápsulas para muffins, engrasar cada huequito muy bien.

En un recipiente introducimos todos los plátanos, aplastamos con la ayuda de un tenedor hasta convertirlo en papilla, añadimos la esencia de vainilla, cascar los huevos, ralladura de limón a gusto y la canela en polvo, remover muy bien hasta integrar.

Seguidamente, agregamos la harina de avena, almendras picadas, copos de avena, una pizca de sal y la levadura, mezclamos muy bien, verás que la mezcla quizás esté algo seca, para esto puedes usar leche desnatada o leche normal, solo lo necesario para espesar solo un poquito.

Mezclar muy bien hasta obtener una masa homogénea y suave, a la cual añadiremos las uvas pasas a gusto. Volver a mezclar y levar a los moldes para muffins, rellenar cada huequito, no llenar mucho, ya que aumentaran su volumen. Repetimos este proceso hasta acabar la mezcla.

Por último decorar con semillas de chía, esparciendo en cada muffins, llevamos al horno y dejamos por 25 minutos, verificamos pinchando con mondadientes, si este sale seco al pinchar el muffins, estará ya listo nuestro postre, de lo contrario deja hornear un poco más.

Una vez listo retira del horno, deja enfriar unos 5 minutos, si lo horneaste en una bandeja para muffins desmolda después de este tiempo y si lo horneaste en cápsulas para muffins deja enfriar hasta que estén a temperatura ambiente. Disfruta de estos postres deliciosos.