Hoy preparemos una deliciosa y fácil LASAGNA VEGETARIANA.

Ingredientes para 4 personas:

1 Berenjena

1 Brócoli

12 Champiñones

2 Zanahoria

75 gr Espinaca fresca

Pasta para lasagna

Salsa bechamel para cubrir la última capa

Salsa de tomate para el montaje de la lasaña

Queso Parmesano para gratinar

Preparación:

En la parte inferior vamos a poner unos champiñones salteados con espinacas. Para hacerlos, pelamos y laminamos los champiñones y los salteamos ligeramente hasta que cambian de color y empiecen a dorarse. Apagamos el fuego y añadimos las hojas de espinacas que enseguida se pondrán brillantes y flexibles. Reservamos.

Para la capa intermedia, hecha con zanahorias y brócoli, picamos estos ingredientes en trocitos menudos y los cocemos al vapor por separado hasta que estén cocinados y al dente. (El brócoli estará en 2 minutos y la zanahoria requerirá 5).

Para la capa superior, de berenjenas y cebolla, pochamos la cebolla picada en brunoise muy fina y cocemos la berenjena cortada en dados en el microondas durante 5 minutos. Después incorporamos la berenjena a la sartén donde se pocha las cebolla y las salteamos en conjunto hasta que estén bien cocinadas. En el fondo de la fuente de horno, repartimos dos cucharadas de tomate y cubrimos con dos láminas de lasaña y un poco de bechamel. Sobre ella colocamos los champiñones con espinacas y cubrimos con otra capa de láminas de lasaña. En la siguiente capa, repartimos las zanahorias y los trocitos de brócoli, cubriendo con bechamel y otras dos láminas de lasaña. Finalizamos con la cebolla con berenjena, otras láminas de lasaña y la última capa de bechamel.

Adornamos con queso rallado, tomate y horneamos durante 30 minutos a 180º gratinando antes de llevar a la mesa.

Formoline – Perdé esos kilos demás y que no vuelvan nunca más.