Cupcakes integrales de zanahoria, nueces y canela.
Estos cupcakes son bajos en calorías, ya que los ingredientes en su mayoría no contienen grandes cantidades de carbohidratos.
Ingredientes:
Necesitarás (para 15 unidades aprox):
3/4 de taza aceite de oliva EXTRA VIRGEN
1 1/2 taza azúcar morena
1/2 cucharilla de sal
2 huevos
2 cucharillas de canela en polvo
2 tazas harina de trigo integral
1/2 taza leche descremada
1 cucharilla de bicarbonato de sodio
1 1/4 tazas zanahoria rallada
3/4 taza nueces picadas en trocitos pequeños
Cobertura (opcional):
175 gr. mantequilla sin sal
Queso crema light a gusto
4 cucharillas colmadas de canela en polvo
2 cucharas de crema descremada para batir
Pasos:
Precaliente el horno a 180°C.
Prepara los moldes para cupcakes y úntalos con aceite de oliva.
En un bowl, batir el aceite y el azúcar. Añadir los huevos, uno a la vez.
En un bowl aparte, mezclar la harina, la canela, el bicarbonato y la sal. Tamizar los ingredientes antes mezclados, y poco a poco incorporarlos en los ingredientes húmedos. Agregar las zanahorias y nueces, y mezclar todo.
Coloca la mezcla en los moldes para cupcakes. Hornear durante unos 30-35 minutos o hasta que un palillo salga limpio al insertarlo. Sacar los moldes del horno, dejar que se enfríen durante unos 10 minutos y retirar del molde (si quiere refrigerarlos, espere a que estén completamente fríos).
Cobertura (opcional):
Con una cuchara de madera, mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que forman una pasta cremosa y homogénea.
Agregar de a poco el queso crema, la crema y la canela.
Mezclar hasta que no queden grumos y quede una textura suave.
Poner toda la pasta en una manga pastelera y comenzar a cubrir los cupcakes. Si no desea hacerlo con manga pastelera, puede utilizar una espátula.
#FormolineBolivia #recetas #salud #vidasana