Prepara una deliciosa receta: Barritas saludables de avena y frambuesa.

Ingredientes para 10 personas:

MERMELADA DE CHÍA Y FRAMBUESA:

  • 240 gr. (2 tazas) frambuesas, frescas o congeladas.
  • 2 cdas. Semillas de chía.
  • 1 cda. azúcar de coco.
  • 2 cdas. Agua

CUBIERTA DE AVENA:

  • 200 gr. (2 tazas) copos de avena.
  • 1 cdta. polvo de hornear.
  • 45 gr. de almendras molidas.
  • 30 gr. de Aceite de coco.
  • 75 gr. de queso crema light.
  • 2 cdas. de azúcar de coco.

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180°C y forra un molde cuadrado de 20 cm (aprox.) con una tira de papel para hornear.
  2. Para la mermelada de chía: Coloca todos los ingredientes de la mermelada en una olla pequeña y ponla a hervir a fuego medio-bajo, machacando con el dorso de una cuchara para deshacer la fruta. Cuece a fuego lento durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Retira del fuego y deja que se enfríe.
  3. Para la cobertura de avena: Mezcla la avena, la levadura en polvo, las almendras y el azúcar de coco en un bol mediano. Funde el aceite de coco y viértelo en el bol junto con el queso crema. Remueve los ingredientes con la punta de los dedos hasta conseguir una mezcla desmenuzable.
  4. Coge ⅔ de la mezcla de avena y espolvoréala en el molde preparado y presiona hasta formar una capa uniforme. Extiende la mermelada de chía por encima y espolvorea el resto de la mezcla de avena.
  5. Hornea durante 20-25 minutos, hasta que el crumble esté dorado. Retíralo del horno y déjalo enfriar antes de cortarlo en 10 barritas. Guarda las barritas saludables de avena y frambuesa en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 4 días.

Disfruta de estas delicias.

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