Torta de zanahoria vegana.

Ingredientes:

-300 g de harina de avena

– 300 g de zanahorias ralladas

– 1 cucharada de levadura

– 600 ml de leche de almendras (o de avena, o soja)

– 3 cucharaditas de semillas de chía

– 250 g de azúcar

– 80 g de mantequilla vegana o de aceite de coco sólido

– 60 ml de zumo de naranja

– 1 cucharadita de ralladura de naranja

– Una cucharadita de aroma de vainilla

– Una pizca de sal

Para la cobertura o glaseado

– 250 g de crema de coco batida

– ½ cucharadita de vainilla

Preparación:

1. Esta receta se cocina a la velocidad de la luz, no necesita mucho más para estar lista que unos ingredientes que seguramente tienes en la cocina en este momento.

2. La harina de avena será encargada de darle fondo a una tarta de zanahoria muy saludable. La aportación de fibra y de Omega 3 puede ser muy recomendable.

3. Encenderemos, en primer lugar, el horno, lo pondremos a 180º para que esté listo a la hora de recibir la torta.

4. Preparamos el molde, lo forramos con papel de horno o untamos con un poco de mantequilla para que no se pegue la masa.

5. Tamizamos la harina y le incorporamos las zanahorias ralladas. Mezclamos las semillas de chía y el azúcar. Tendremos los ingredientes sólidos listos.

6. Fundimos la mantequilla o el aceite de coco, le añadimos el zumo de naranja sin dejar de batir. Aromatizamos con la cucharadita de aroma de vainilla.

7. Incorporamos la leche de almendras o cualquier otra bebida vegetal que nos guste, tendremos las dos masas listas.

8. Mezclamos la masa sólida y la líquida, tendremos el bizcocho casi listo. Vertemos y horneamos a 180º durante unos 25 minutos.

9. Preparamos el glaseado batiendo la crema de coco con la vainilla. Decoramos la torta cuando esté lista.

10. Esta torta de zanahoria es una auténtica delicia vegana perfecta para el desayuno o la merienda.

Disfruta de esta deliciosa receta.