Omelette con espinaca.

Ingredientes:

3 huevos

1 taza de hojas de espinacas crudas

½ tomate picado

1 tallo de cebollín picado

Sal y pimienta al gusto

¼ taza de queso

Preparación:

En un recipiente batir los huevos. Sazonar con sal y pimienta. En un sartén con aceite, saltear el cebollín con las espinacas. Cocinar por 3 minutos a fuego bajo. Agregar el tomate y apartar.

En otro sartén mediano, agregar aceite. Agregar la mezcla de huevos y tapar hasta que tome una consistencia firme. Agregar la mezcla de vegetales encima de la torta de huevo. Adicionar el queso y doblar por la mitad para formar un omelette.

Tapar y cocinar 1 minuto más. Partir por la mitad y servir.

¡Y disfruta!