Preparemos una deliciosa y saludable ensalada de Lenteja
Ingredientes
1 taza de lentejas
5 tazas de agua
1 cucharadita de sal
115 gr de queso feta, desmenuzado
1 taza de palta, cortado en cubos
1/2 taza de cebolla roja, picada finamente
1/2 taza de hojas de cilantro, finamente cortadas
300 gr de tomates cherry, cortados en cuatro
Vinagreta:
1/2 taza de jugo de limón verde fresco (más o menos 3)
1/4 taza de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
Preparación:
Limpia y enjuaga las lentejas, eliminando todas las piedritas y las lentejas rotas. Reserva
2. En una olla pequeña a fuego medio, agrega el agua y la sal. Hierve.
3. Añade las lentejas limpias y vuelve a hervir el agua.
Tapa la olla y reduce el fuego a bajo.
Cocina de 40 a 45 minutos.
No deben estar demasiado blandas.
4. Retira del fuego y escurre toda el agua.
Enjuaga las lentejas con agua fría y colócalas en el refrigerador por una hora hasta que se enfríen por completo.
5. En un tazón grande, mezcla el queso feta, palta, cebolla roja, hojas de cilantro y tomates.
6. Añade las lentejas y mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
7. En un tazón pequeño, bate el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
8. Vierte el aderezo sobre las lentejas. Mezcla bien para combinar.
9 ¡Disfruta!
Formoline – Perdé esos kilos demás y que no vuelvan nunca más.