Preparemos una deliciosa y saludable ensalada de Lenteja  

Ingredientes

1 taza de lentejas

5 tazas de agua

1 cucharadita de sal

115 gr de queso feta, desmenuzado

1 taza de palta, cortado en cubos

1/2 taza de cebolla roja, picada finamente

1/2 taza de hojas de cilantro, finamente cortadas

300 gr de tomates cherry, cortados en cuatro

Vinagreta:

1/2 taza de jugo de limón verde fresco (más o menos 3)

1/4 taza de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta negra

Preparación:

Limpia y enjuaga las lentejas, eliminando todas las piedritas y las lentejas rotas. Reserva

2. En una olla pequeña a fuego medio, agrega el agua y la sal. Hierve.

3. Añade las lentejas limpias y vuelve a hervir el agua.

Tapa la olla y reduce el fuego a bajo.

Cocina de 40 a 45 minutos.

No deben estar demasiado blandas.

4. Retira del fuego y escurre toda el agua.

Enjuaga las lentejas con agua fría y colócalas en el refrigerador por una hora hasta que se enfríen por completo.

5. En un tazón grande, mezcla el queso feta, palta, cebolla roja, hojas de cilantro y tomates.

6. Añade las lentejas y mezcla bien para combinar todos los ingredientes.

7. En un tazón pequeño, bate el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.

8. Vierte el aderezo sobre las lentejas. Mezcla bien para combinar.

9 ¡Disfruta!                                                                                

Formoline – Perdé esos kilos demás y que no vuelvan nunca más.