Delicioso pastel de quinua y camote                                                 

Rinde: 4 pasteles

Ingredientes:

1 patata dulce mediana (cerca de 170 gramos), pelada y picada

½ cebolla morada, cortada en cubos

½ cucharada de sal

2 dientes de ajo, picados

1 cucharada de aceite de oliva

½ taza de quinua cocida

¼ taza de migajas de pan integral

¼ taza de queso parmesano, rallado finamente

2 cucharadas de cilantro fresco, picado

2 cucharadas de albahaca fresca, picada

1 huevo, ligeramente batido                                                

Preparación: 

Calienta una sartén sobre fuego medio-bajo y añade ½ cucharada de aceite de oliva.

Añade la patata dulce, cebolla, ¼ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta.

Revuelve y tapa la sartén.

Deja cocinando por 10 a 12 minutos, o hasta que la patata esté blanda.

Retira la tapa y añade el ajo, cocinando por 30 segundos.        

Transfiere la mezcla de patata a una fuente grande (machacando la patata ligeramente con un tenedor) y añade la quinua, migas de pan, queso, hierbas, la sal y pimienta que queda, y mezcla bien.

Una vez que los ingredientes estén combinados vierte el huevo y revuelve hasta que la mezcla esté húmeda.                           

Calienta la misma sartén sobre fuego medio y añade aceite de oliva.

Coloca los pasteles y cocina por 3 a 4 minutos por lado, o hasta que estén dorados.

Sirve con salsa de moras.

Formoline – Perdé esos kilos demás y que no vuelvan nunca más.